ปลากะพง สดจากฟาร์มทุกวัน ทั้งตัว / ตัดหัวควักเครื่องใน ผ่าผีเสื้อ ล้างทำสะอาด เก็บรักษาในน้ำแข็ง ที่ 0-4 องศาเซลเซียส  หรือ แช่เยือกแข็ง ที่ -35 องศาเซลเซียส เพื่อคงความสดและ เนือสัมผัสตามธรรมชาติ แช่แข็งบรรจุแบบถุงละตัว น้ำหน่อต่อกล่อง 10 กิโลกรัม